自制黑芝麻汤圆

材料

  • 糯米粉
  • 热开水
  • 芝麻

做法

  1. 先把糯米粉倒入容器里,用高温开水绞伴成团状

*(一定要用很烫的开水,否则糯米粉没有粘性)水太烫没办法绞伴,可以先 用筷子,等温度冷下来才用手。

  1. 把做好的糯米团放置三十分钟。
  2. 用炒锅把芝麻炒一炒,放进绞绊机磨成粉状,然后加上白糖、油,不停的搓揉,直到糖融化为止。
  3. 最后把糯米团分成相同的份量,包上芝麻馅即可。
  4. 把水烧开,放进汤圆。汤圆浮起来后,再煮一下,即可。

 

自制苹果酱

材料

  • 苹果1个
  • 糖100克
  • 醋1勺

做法

  1. 把苹果去皮,果肉留大约100克多点切丁。
  2. 把糖与醋与果肉混合,放入微波炉高火煮3分钟。
  3. 之后,把果肉倒出,用搅拌机搅15秒,再放入微波炉中火煮2分钟。
  4. 取出后,稍凉装瓶,放入冰箱冷藏即可。

自制酸奶

材料

  • 纯牛奶
  • 原味酸奶

*纯牛奶和酸奶的比例为5:1,糖依个人口味可多可少

做法

  1. 先准备装成品的容器,保鲜盒或密封瓶。
  2. 洗净后用开水烫一遍晾干备用。
  3. 将牛奶和糖倒入锅里,用中小火加热至微沸后离火。期间不断搅拌,以免糊底。
  4. 放至锅壁不烫手时,加入原味酸奶搅拌均匀。
  5. 倒进容器,裹上毛巾,放温暖处发酵至浓稠。
  6. 将酸奶存入冰箱冷藏室,随吃随取。

*取时要用无油无水的干净勺子。

凉圆

        

材料

  1. 水 200cc
  2. 太白粉 35公克
  3. 糖粉 5公克
  4. 澄粉 15公克
  5. 水果餡 適量

做法

  1. 先将水、太白粉、澄粉和糖粉搅拌均勻,取2/3的量边搅拌边加热至70℃,略呈糊状即可熄火,待涼后加入剩余之1/3生料拌勻,形成粉浆。
  2. 取约10公克的馅料搓成圆球,用叉子叉起,再裹上作法1完成的粉浆,在碗边刮去多余的粉浆,並以中火蒸15分钟。
  3. 将蒸好的涼圆放在垫有白布的冰塊上放涼冰镇,再将叉子取下即可。

自制夏日薄荷特饮

材料

新鲜薄荷,柠檬,苏打水,百家德酒

做法

1、新鲜薄荷洗净揉搓,新鲜柠檬切片。

2、找一个漂亮的玻璃杯,放入薄荷叶在挤压一下,为了能充分放出薄荷香味。

3、倒入百家德酒,50ml左右。 倒入汤里水,300ml左右。

4、放入柠檬和冰块即可饮用。

旺仔小馒头

材料

日本太白粉 120g,蛋黄 1颗,细砂糖 25g,奶粉 15g,水或鲜奶 30g

做法

1、将细砂糖与蛋黄,打至泛白溶解

2、奶粉及太白粉混合倒入,继续搅拌,如无法成型请慢慢加入水或鲜奶,需打至没颗粒可揉成团且不黏手为止 (如黏手再加些太白粉、如太干再加些水或鲜奶)

3、慢慢将面团搓成长条型,切成小块状,像搓汤圆一样搓圆

4、再电锅内直接铺上烘培纸(家乐福或食品材料行有卖)不需加水,放入搓好的小馒头(中间需有空间不要挤成一堆唷!),按下开关干烤

5、待跳起后,让他冷却一下,继续按下第二次干烤(大约干烤2-3次即可),烤愈多次会愈硬

6、起锅后凉,即是美味的”旺仔小馒头”。

法式烤布蕾

材料

  1. 蛋黄2个
  2. 细砂糖30g
  3. 淡奶油120g
  4. 牛奶50g
  5. 香草粉14小勺

 

做法

  1. 蛋黄加细砂糖搅匀 *不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌*
  2. 淡奶油加牛奶加热至微沸。
  3. 加入适量香草粉,搅匀。
  4. 将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中,完全混匀

*注意搅拌的时候不要起泡*

  1. 将步骤(4)的液体过筛2次,加入烤碗中。
  2. 果液体表面有一点气泡的话,用喷火枪稍微烧一下就消失了。
  3. 烤箱预热170度,烤盘内放超过烤碗高度1/5的水,烤盘放中下层,在里面放一块布。
  4. 烤碗放在布上,烤20分钟。
  5. 烤完后,拿出烤碗,稍稍晃动,可以发现象布丁一样已经凝固,放凉,放入冰箱半天。
  6. 食用前去除,撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟),用喷火枪烤成焦糖即可。

 

小诀窍

  • 过滤的时候要仔细,将不细腻的部分完全过滤掉。
  • 如果没有喷火枪烤焦糖的话,糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以,不过效果没有喷火枪好,或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点,然后用火烧一下。

炒甜薯

材料

  • 红薯6个
  • 黄油115克
  • 黄糖440克

 

做法

  1. 用大锅把水烧开。
  2. 把去皮的红薯放在水里煮大概4分钟。
  3. 拿出来,切成约1厘米厚的薄片。
  4. 在平底锅里中火融化黄油,加入红糖,搅拌至融化 *如有需要,可以加入更多的黄油*
  5. 加入红薯片,不时翻炒一下,直到变成金黄色和变软即成。

 

法式甜品可丽饼

材料

  • 鸡蛋一个半
  • 牛奶100ml
  • 低粉50ml
  • 黄油10g
  • 糖10g
  • 盐少许

 

做法

  1. 低粉过筛放在盆中,中间挖坑,放入一半量的牛奶,搅匀。
  2. 另一半牛奶中,加入打散的鸡蛋液,盐和糖,搅匀。
  3. 将搅匀的鸡蛋牛奶液倒入面糊中,拌匀成比较稀薄的液体。
  4. 黄油融化,加一点面糊液体拌匀,然后再倒如原面糊中搅匀。
  5. 将面糊过滤,然后放置半小时。
  6. 锅子里面倒一点点油,大约5毛钱硬币大小,然后用纸巾擦一下,遍布整个锅子。
  7. 锅子烧到微热,倒入面糊,转动锅子使面糊布满整个锅底。
  8. 放回火上用中火烧到表面开始有气泡,边缘有焦黄色,并且饼可以自由在锅内滑动,饼的反面已经焦黄。

超简单甜品牛奶炖银耳

材料

  • 银耳1朵
  • 冰糖100g
  • 牛奶适量

做法

1、一朵银耳剪碎,可以加水泡隔夜, 也可以不用(高压锅阿 给力嘛),和冰糖一起下锅。

2、加水600CC, 大火15分钟后小火45分,关火,稍候15分开锅盖。

小诀窍

1、盛碗后加牛奶,这样可以马上入口,不烫。

2、如果有喜欢莲子、红枣、枸杞、百合和,应该会口味更佳。