凉圆

        

材料

  1. 水 200cc
  2. 太白粉 35公克
  3. 糖粉 5公克
  4. 澄粉 15公克
  5. 水果餡 適量

做法

  1. 先将水、太白粉、澄粉和糖粉搅拌均勻,取2/3的量边搅拌边加热至70℃,略呈糊状即可熄火,待涼后加入剩余之1/3生料拌勻,形成粉浆。
  2. 取约10公克的馅料搓成圆球,用叉子叉起,再裹上作法1完成的粉浆,在碗边刮去多余的粉浆,並以中火蒸15分钟。
  3. 将蒸好的涼圆放在垫有白布的冰塊上放涼冰镇,再将叉子取下即可。

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