地瓜球

地瓜球

详细步骤

  1. 红薯去皮洗净,切块隔水蒸熟。
  2. 用容器盛起后加糯米粉(小半碗)、自发粉(小半碗)、白砂糖(半汤勺),免水不停搅拌成薯泥。
  3. 用手反复揉成光滑面团发饧一会,再分捏成一个个圆球,稍用力压成扁圆形状。
  4. 把锅里倒食用油开大火,待油温升高后放下薯球小火慢慢炸。期间要翻动一下薯球让每个部位受热均匀。
  5. 炸至金黄色再调成大火逼出油分。
  6. 用过滤网快速捞起沥干油。
  7. 倒在准备好的厨房吸油纸上,这个过程吸出多余的油分。

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